Гриби «атакують»: що треба знати, щоб не отруїтися

За даними ДУ «Черкаський обласний лабораторний центр Міністерства охорони здоров’я України», в області з початку року сталося 5 випадків отруєнь грибами із 11 потерпілими, серед них 1 дитина.

Не оминув випадок отруєння грибами і наш район. Постраждалий З., 66-річний мешканець м. Сміли, який відпочивав на Виграївських базах, після вживання смажених «маслюків», яких назбирав у лісі поруч з базою відпочинку, потрапив до районної лікарні. Через 2 години після вживання грибів у чоловіка з’явились важкість у животі, нудота, блювота. Машиною швидкої медичної допомоги потерпілого доставили в лікарню у стані середньої важкості. Цей випадок закінчився благополучно, але частіше все буває навпаки…

Грибний сезон нині в розпалі. Цьому сприяє тепла і волога погода. Але гриби – не лише смачний делікатес, часто вони можуть призводити до смертельних наслідків. В Україні є близько 80 видів неїстівних грибів, з них 20 особливо небезпечні для життя людини. Серед отруйних грибів найбільш небезпечні бліда поганка (її часто можна сплутати з зеленою сироїжкою, рядівкою, печерицею), сатанинський гриб, несправжній дощовик, мухомори, сморжі, свинушки.

Основні відмінні ознаки отруйних грибів від їстівних: у блідої поганки є бульбоподібне потовщення з білою оболонкою на кінці ніжки, на ніжці блідої поганки два кільця, під шапкою – білі пластинки; несправжня лисичка відрізняється від їстівної тим, що пластинки в отруйних більш яскравого кольору, ніж верхня поверхня шапки та її ніжка, їстівна – вся одного кольору. Сатанинський гриб відрізняється від білого тим, що м’якший на зламі і змінює забарвлення з початку на червоне, а згодом на синє. Несправжні опеньки відрізняються від їстівних забарвленням нижньої поверхні пластинок: у несправжнього опенька яскрава жовто-зелена шапка і жовто-зелена або сірчано-оливкова нижня поверхня пластинок, а у їстівних опеньків шапка коричнево-жовта або кольору охри, нижня поверхня пластинок біла або світло-глиниста.

Дуже важкі отруєння можуть викликати і умовно їстівні гриби, якщо кулінарна обробка їх не правильна. В них міститься сильна отрута. Зморшки і строчки перед готуванням страв необхідно варити протягом 7-10 хвилин, відвар вилити, а з грибів готувати страву. Не можна вживати у смаженому вигляді такі гриби як вовнянки, білянки, чорнушки, валуї, свинушки. Їх необхідно вимочити, відварити, а потім – засолювати. Вживати можна через 1,5-2 місяці.

Найтяжче отруєння викликає бліда поганка. Через 12-18 годин після вживання з’являються сильні болі в животі, блювання, пронос, холодний піт, охолодження кінцівок, жовтяниця, у блювотних масах та випорожненнях – кров.

При виявленні симптомів отруєння грибами слід терміново звернутися по кваліфіковану медичну допомогу і ні в якому разі не займатися самолікуванням. Залишки страви з грибів не викидайте – її лабораторне дослідження допоможе в лікуванні.

Для запобігання отруєнню грибами слід купувати гриби лише у спеціально відведених місцях (в спеціалізованих закладах); уникайте стихійних ринків.

Збирайте і купуйте лише ті гриби, що є безсумнівно їстівними, не куштуйте сирі гриби, здійснюйте кулінарну обробку в день збору, інакше в грибах утворюється «трупна отрута», при обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин, після чого відвар необхідно злити. Лише тоді із грибів  можна готувати страви.

Не пригощайте грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок. Не збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових територіях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах. Збирайте лише відомі їстівні гриби, оминаючи невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщена «бульба», оточена оболонкою. Також не збирайте гриби з ушкодженою ніжкою, старі, червиві або ослизлі.

Запам’ятайте, що вживання алкоголю може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишківнику. Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Тому будьте пильними, коли збираєте чи купуєте гриби. Бережіть здоров’я та  життя своє та рідних і близьких людей.

Тетяна Козлова,
завідувач Корсунь-Шевченківського
районного лабораторного відділення
ДУ «Черкаський обласний лабораторний центр МОЗ України»

ПОШИРИТИ ПУБЛІКАЦІЮ

Схожі публікації

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *