Обережно, ботулізм! Що варто знати про цю хворобу?

В області, як і в Україні, залишається напруженою ситуація із захворюваністю на ботулізм.
В Україні станом на 01.07.2019 зареєстровано 56 випадків захворювань на ботулізм з 63 потерпілими, із них померло 4 особи. За аналогічний період 2018 року – 41 випадок з 46 потерпілими, з них 4 особи померло.
За повідомленням Держпродспоживслужби України 31 захворювання пов’язане з вживанням рибної продукції, у тому числі 10 ймовірно пов’язані з продукцією рибопереробних підприємств. Причиною інших випадків було вживання консервів, що були виготовлені в домашніх умовах, придбані на стихійних ринках, підприємствах торгівлі та невідомого походження.
У Черкаській області у 2018 році було зареєстровано 8 випадків захворювання на ботулізм (усі в побуті), внаслідок яких постраждало 9 осіб (Золотоніський район – 2 випадки, 3 постраждалих, мм. Черкаси та Сміла, Звенигородський, Кам’янський, Чорнобаївський, Шполянський райони – по 1 випадку, з 1 постраждалим). З початку 2019 року зареєстровано 3 випадки захворювань на ботулізм у м. Тальне та Кам’янському, Золотоніському районах, внаслідок яких постраждало 3 особи. Захворювання пов’язані з вживанням в’яленої річкової риби, а також м’ясних консервів, виготовлених в домашніх умовах.

Що таке ботулізм?

       Ботулізм – хвороба, що виникає в результаті отруєння токсинами бактерій ботулізму і характеризується важким ураженням центральної і вегетативної нервової системи. Збудник ботулізму  знаходиться в ґрунті,  утворює спори, надзвичайно стійкі до впливу хімічних і фізичних факторів. У висушеному стані вони зберігають життєздатність десятки років, добре переносять низькі температури, заморожування. Знищити їх реально лише автоклавуванням під високим тиском і температурі 120 С.

Симптоми ботулізму

Ботулізм називають найнебезпечнішим токсичним інфекційним захворюванням. Бактерії містять одну з найсильніших у природі отрут – ботулотоксин. Його смертельна доза для людини складає усього лише 0,3 мкг. Ферменти у травному тракті на ботулотоксини не діють. Тому вони   всмоктуються у кров і розносяться організмом, “осідаючи” у різних відділах нервової системи. А важка хвороба ботулізму  здатна  призвести до летальних наслідків.

Перші симптоми можуть з’явитися  або вже за кілька годин,  або упродовж наступних 2-5 днів.

Характерними для ботулізму симптомами є:  порушення зору ( у хворого перед очима з’являється “сітка”, предмети починають двоїтися, стає важко читати, що спричинено  паралічем очних м’язів), спрага, сухість слизових оболонок, розлад  ковтання, м’язова слабкість, зміна тембру голосу, відчуття нестачі повітря, тиск в грудях, нудота, блювота, характерний біль у животі, рідке випорожнення, сильний головний біль,запаморочення.

Як можна заразитися ботулізмом?

Джерелом зараження для людини є  продукція домашнього приготування. Особливо небезпечні:

  • консерви м’ясні, рибні, грибні, овочеві (бактерії ботулізму розвиваються за умов відсутності кисню);
  • копчена, в’ялена, солена риба .

Особливу увагу слід приділити в’яленій або сушеній рибі.

По-перше, сушена або в’ялена риба не проходить термічну обробку, а бутолотоксин гине лише при кип’ятінні  упродовж 10-15 хвилин.

По-друге, риба може заразитися у природних умовах, оскільки резервуаром збудника ботулізму є пісок, річковий мул.

По-третє, токсин утворюється перш, ніж рибу  посолять. Крім того сіль не вбиває, а лише пригнічує розмноження збудника ботулізму.

По-четверте, споживач не може дізнатися про порушення умов зберігання чи транспортування.

По-п’яте, відрізнити інфіковані продукти від якісних неможливо.

Як запобігти зараженню ботулізмом?

У випадку прояву перших же симптомів отруєння слід негайно звертатися до лікаря.  Однак неприємностям завжди краще запобігти. Для цього необхідно дотримуватись слідуючих правил:

  • не купувати м’ясні та рибні продукти домашнього виготовлення у місцях стихійної торгівлі;
  • не нехтувати правилами домашнього консервування овочів, фруктів, грибів, м’яса, ретельно  дотримуватися технології. Для руйнування ботулотоксину перед вживанням консерви слід прогрівати до 100°С упродовж  30 хвилин;
  • у жодному випадку не можна вживати м’ясні та рибні консерви, якщо залізна банка роздута, деформована;
  • не вживати продукти, якщо є підстави сумніватися у їх якості або умовах зберігання та транспортування.

Дотримуючись таких вимог ви збережете своє здоров’я та здоров’я своїх рідних та близьких.

Начальник Корсунь-Шевченківського районного управління
Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області
Т.Л.Козлова

ПОШИРИТИ ПУБЛІКАЦІЮ

Схожі публікації

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *